Equipos específicos para procesado de atún/caballa

Grupo de descabezado y eviscerado

Máquinas diseñadas para el corte de cabezas y colas y el eviscerado continuo de sardinas o especies similares.

La máquina, una vez el pescado situado en los cangilones diseñados y patentados por Hermasa, corta la cabeza y cola del pescado mediante cuchillas, realiza el eviscerado mediante succión con la instalación de una bomba de vacío y efectúa el lavado.

Eficiencia de eviscerado y máxima rapidez con un número reducido de personal.

Según requerimientos, se puede equipar con cortes adicionales para la obtención de steaks.

Construcción en acero inoxidable AISI-304.

Suministrado con certificado CE.

Grupo de descabezado y eviscerado

Balsina de cocción

Diseñada para la cocción del pescado (fresco, congelado o descongelado) en agua o salmuera.

Construida para diferentes capacidades, según las necesidades de producción.

Provista de salida de grasas con difusores de agua para recogida de las grasas de cocción y aprovechamiento de las mismas.

Central hidráulica y cilindro hidráulico para apertura de la tapa.

Control automático de temperatura de agua/salmuera mediante sonda y selector de temperatura de consigna.

Máquina energéticamente eficiente:

  • Dotada de serpentín cerrado y purgador para la recuperación de condensados
  • Control automático de temperatura y válvula modulada de entrada de vapor.
  • Con tapa para evitar la pérdida de energía.

Construcción en acero inoxidable AISI-316.

Suministrado con certificado CE.

Balsina de cocción

Sistema de limpieza

Para la limpieza del producto una vez cocido, eliminación de la piel, espinas y partes oscuras del pescado, para la posterior alimentación del producto a las máquinas empacadoras de atún.

El número de operarios por sistema se establece según la producción requerida, siendo un sistema modular que se puede ampliar según necesidades.

Provisto de mesas individuales o mesa corrida, con sillas ergonómicas (giratorias y regulables en altura), reposapiés y recogida de desperdicios en cada puesto de trabajo.

Construida con transportadores cardánicos en circuito cerrado y sin retorno, dando lugar a un sistema abierto y de fácil limpieza.

Como opción también puede incorporar un sistema de control de producción individual para controlar:

  • Tiempo de trabajo del operario.
  • Rendimiento.
  • Desperdicio generado.

Construcción en acero inoxidable AISI-304.

Suministrado con certificado CE.

Sistema de limpieza

Fish Block Maker®

Diseñada para la operación de formación de bloques de pescado y su posterior embolsado, de una manera semiautomática con una alta producción.

El pescado se coloca en unos transportadores y por medio de un sistema de traspaso diseñado y patentado por Hermasa, se procede al llenado de unos moldes que previamente han sido introducidos en las bolsas plásticas que pasarán posteriormente a su vacío, sellado y congelación.

Versátil ya que es adaptable a diferentes tipos de bloques.

Reducción considerable de la mano de obra, aumento de la productividad, precisión en el peso y mejor calidad de producto final al no generar prácticamente migas.

Generación de bloques homogéneos, lo cual favorece la congelación, mejor estiba o mayor capacidad de carga por contenedor (dependiendo de limitaciones administrativas) y un proceso de descongelación más homogéneo.

Construcción en acero inoxidable AISI-304.

Suministrada con certificado CE.

Fish Block Maker®

Empacadora automática de atún Tunipack®

Diseñada para el empaque automático de atún.

Las velocidades máximas de la máquina podrán ir desde las 300 latas/minuto del modelo TUNIPACK®-300 hasta las 500 latas/minuto del modelo TUNIPACK®-500. La gama se completa con la TUNIPACK®-GF para grandes formatos, cubriendo así todas las posibilidades.

Máquina de gran versatilidad que permite el ajuste electrónico del peso de llenado sin necesidad de cambios mecánicos, desde la propia pantalla táctil de la máquina.

Facilidad de cambio de formato.

Precisión de peso.

Calidad de corte y presentación del producto final.

Bajos costes de mantenimiento.

Velocidad de producción.

Simplicidad y sencillez de operación hacen que sea una máquina reconocida y apreciada en todo el mundo.

Construcción en acero inoxidable AISI-304.

Suministrada con certificado CE.

Empacadora automática de atún Tunipack®

Cocedor de atún a vapor Tunivac

Cocedor diseñado para la cocción de túnidos o pescados similares de una forma automática y programada, cocción en vapor con un posterior pre-enfriamiento mediante duchas de agua internas y vacío natural creado por medio de la condensación del vapor.

Disponible en diferentes diámetros (1.500 mm ó 2.000 mm) y diferentes capacidades, para satisfacer la demanda de cualquier producción.

Equipado con un controlador/programador automático con capacidad para diferentes programas de cocción, sondas de temperatura ambiente y sondas de temperatura en espina de pescado.

Calorifugado para evitar pérdidas de energía y con todos los sistemas de seguridad requeridos para un equipo de estas características.

Construcción en acero inoxidable AISI-316.

Suministrado con certificado CE.

Cocedor de atún a vapor Tunivac

Equipos específicos para procesado de sardina

Empacadora automática de sardinas Flash-Pack®

Máquina diseñada para realizar las operaciones de descabezado, eviscerado, lavado y empaque automático de sardinas o especies similares.

Disponible para varios formatos, alcanza velocidades de 200 latas/minuto (según tamaño de pescado y formato) con 14/16 operarios.

La máquina, una vez el pescado situado en los cangilones diseñados y patentados por Hermasa, corta la cabeza y cola del pescado mediante cuchillas, realiza el eviscerado mediante succión con la instalación de una bomba de vacío, efectúa el lavado y por medio de un sistema mecánico, transfiere el pescado hasta la lata, dejando ésta lista para su cocción.

Eficiencia de eviscerado y máxima rapidez con un número reducido de personal.

Según requerimientos, se puede equipar con cortes adicionales para la obtención de steaks o incluso utilizarse con pescado ya descabezado y eviscerado (solo como empacadora).

Construcción en acero inoxidable AISI-304.

Suministrado con certificado CE.

Empacadora automática de sardinas Flash-Pack®

Cocedor automático de sardinas C.D.A.

Máquina diseñada para la cocción, y secado si es necesario, del pescado ya empacado en latas.

Esta máquina tiene su principal característica en la cocción del pescado ya empacado con la lata hacia abajo, permitiendo así el escurrido de la grasa y el agua durante el proceso de cocción y el secado del pescado y la lata, obteniendo un producto final de mayor calidad, presencia y sabor.

En este cocedor, las latas se cargan de forma automática en las parrillas, las parillas se giran de forma automática antes de la entrada de la zona de cocción para situar las latas boca abajo y se vuelven a girar de forma automática previo a la descarga de las parrillas, que se realiza por movimientos mecánicos y sin necesidad de mano de obra.

Disponible en varios tamaños según la producción requerida y adaptado al formato a producir.

Puede o no disponer de zona de secado, dependiendo del tipo de producto a fabricar.

Equipado con selectores de temperatura independientes para zona de cocción y secado, con registradores gráficos y sondas de temperatura.

Máquina energéticamente eficiente:

  • Dotada de serpentín cerrado en la zona de secado y purgador para la recuperación de condensados
  • Control automático de temperaturas y válvulas moduladas de entrada de vapor.

Recuperación de los aceites y grasas generados durante la cocción en un solo punto, para que puedan ser aprovechados en usos posteriores.

Construcción en acero inoxidable AISI-304.

Suministrado con certificado CE.

Cocedor automático de sardinas C.D.A.

Cocedor continuo

Máquina diseñada para la cocción, y secado si es necesario, del pescado ya empacado en latas.

Esta máquina tiene su principal característica en la cocción del pescado ya empacado con la lata hacia abajo, permitiendo así el escurrido de la grasa y el agua durante el proceso de cocción y el secado del pescado y la lata, obteniendo un producto final de mayor calidad, presencia y sabor.

En este cocedor, las latas se cargan sobre parrillas, y éstas son introducidas manualmente en el cocedor continuo.

Disponible en varios tamaños según la producción requerida.

Muy versátil ya que admite cualquier tipo de formato, pudiendo cocer incluso pescado sobre las parrillas.

Puede o no disponer de zona de secado, dependiendo del tipo de producto a fabricar.

Equipado con selectores de temperatura independientes para zona de cocción y secado, con registradores gráficos y sondas de temperatura.

Máquina energéticamente eficiente:

  • Dotada de serpentín cerrado en la zona de secado y purgador para la recuperación de condensados
  • Control automático de temperaturas y válvulas moduladas de entrada de vapor.

Recuperación de los aceites y grasas generados durante la cocción en un solo punto, para que puedan ser aprovechados en usos posteriores.

Construcción en acero inoxidable AISI-304.

Suministrado con certificado CE.

Cocedor continuo

Grupo de descabezado y eviscerado

Máquinas diseñadas para el corte de cabezas y colas y el eviscerado continuo de sardinas o especies similares.

La máquina, una vez el pescado situado en los cangilones diseñados y patentados por Hermasa, corta la cabeza y cola del pescado mediante cuchillas, realiza el eviscerado mediante succión con la instalación de una bomba de vacío y efectúa el lavado.

Eficiencia de eviscerado y máxima rapidez con un número reducido de personal.

Según requerimientos, se puede equipar con cortes adicionales para la obtención de steaks.

Construcción en acero inoxidable AISI-304.

Suministrado con certificado CE.

Grupo de descabezado y eviscerado

Equipos para aceitado , lavado de latas y paletizado/encestado

Aceitador continuo

Diseñado para añadir aceites o salsas por cortina o rebose a los envases antes del cierre de los mismos.

Construido con una o varias unidades de dosificación, dependiendo de la producción requerida y formato a producir.

El aceite o salsa sobrante es filtrado antes de volver al depósito de acumulación, desde donde es bombeado nuevamente a las unidades de dosificación.

Cuando se dosifican salsas, se instala un batidor en el depósito de acumulación, necesario para mantener la salsa homogénea.

Máquina energéticamente eficiente:

  • Dotada de serpentines cerrados y purgadores para la recuperación de condensados.
  • Control automático de temperatura y válvulas moduladas de entrada de vapor.

Construcción en acero inoxidable AISI-304.

Suministrado con certificado CE.

Aceitador continuo

Lavadora de latas con recuperación de aceite

Diseñada para el lavado de latas con agua a presión procedente del depósito de la máquina. Su diseño permite recuperar la emulsión agua-aceite de forma continua. Posteriormente, y mediante la utilización de una bomba centrífuga, se puede recuperar el aceite separándolo del agua.

El lavado se hace a presión con agua caliente, y con la lata situada lateralmente para tener una mayor superficie libre de lavado.

Diseñada en diferentes tamaños, dependiendo de la velocidad de producción requerida y del formato a trabajar.

Máquina energéticamente eficiente:

  • Dotada de serpentines cerrados y purgadores para la recuperación de condensados
  • Control automático de temperatura y válvulas moduladas de entrada de vapor.

Construcción en acero inoxidable AISI-304.

Suministrada con certificado CE.

Lavadora de latas con recuperación de aceite

Equipos de esterelización

Autoclave

Diseñado para la esterilización de todo tipo de alimentos conservados en envase hermético con control de presión y temperatura.

Esterilización a vapor con duchas de agua con sobrepresión.

Máquina construida de acuerdo a normativa CE y FDA.

Disponible en diferentes diámetros (1.500 mm ó 1.380 mm) y diferentes capacidades, para satisfacer la demanda de cualquier producción.

Equipado con un controlador/programador automático con capacidad para diferentes programas de esterilización y sonda de temperatura F0.

Puede equipar intercambiador de calor, convirtiendo el autoclave en un equipo altamente eficiente desde el punto de vista energético:

  • Ahorro de agua de enfriamiento.
  • Ahorro de agua de caldera y combustible necesario para la generación de vapor.

El intercambiador de calor posibilita la reutilización del agua de enfriamiento en sucesivos ciclos (utilizando una torre de refrigeración o sistema similar) y la recuperación de los condensados que se devuelven al depósito de agua de la caldera.

Calorifugado para evitar pérdidas de energía y con todos los sistemas de seguridad requeridos para un equipo de estas características.

Construcción en acero inoxidable AISI-316.

Autoclave

Equipos de almacén

Paletizador/Encestador de carros de autoclave

Diseñado para el paletizado de latas en los carros del autoclave, para su posterior esterilización.

Dependiendo del grado de automatización requerido, de la velocidad de producción y del formato a trabajar, el paletizador/encestador de carros pueden ser:

  • Automático: Operación realizada por la máquina en su totalidad, con puesta automática de separadores plásticos y entrada y salida automática de carros.
  • Semiautomáticos: La máquina forma las capas de latas automáticamente y las transfiere al carro. Puesta manual de separadores plásticos y alimentación y retirada manual de carros.
  • Manual: La operación completa es regulada por un operario mediante mandos eléctricos.

Construcción en acero inoxidable AISI-304.

Suministrado con certificado CE.

Paletizador/Encestador de carros de autoclave

Despaletizador/Desencestador de carros de autoclave

Diseñado para el despaletizado de latas de los carros del autoclave, una vez finalizada la esterilización.

Dependiendo del grado de automatización requerido, de la velocidad de producción y del formato a trabajar, el despaletizador/desencestador de carros pueden ser:

  • Automático: Operación realizada por la máquina en su totalidad, con retirada automática de separadores plásticos y entrada y salida automática de carros.
  • Semiautomáticos: La máquina retira del carro las capas de latas de forma automática y las transfiere al transportador/pulmón de salida. Retirada manual de separadores plásticos y alimentación y retirada manual de carros.
  • Manual: La operación completa es regulada por un operario mediante mandos eléctricos.

Construcción en acero inoxidable AISI-304.

Suministrado con certificado CE.

Despaletizador/Desencestador de carros de autoclave

Lavadora secadora de latas/secadora de latas

Diseñada para el lavado y secado de los envases después del esterilizado.

El lavado se hace a presión con agua caliente, y con la lata situada lateralmente para tener una mayor superficie libre de lavado.

El secado se efectúa también con la lata situada lateralmente y con cuchillas de soplado de diseño propio, primero conectadas a un compresor y después a un soplante de alta capacidad.

Máquina energéticamente eficiente:

  • Dotada de serpentín cerrado y purgador para la recuperación de condensados.
  • Control automático de temperatura y válvula modulada de entrada de vapor.

Construcción en acero inoxidable AISI-304.

Suministrada con certificado CE.

Lavadora secadora de latas/secadora de latas

Equipos para alimentación de envases vacíos

Despaletizador de alimentación de envases vacíos

Diseñado para el despaletizado de latas de los palets de envases vacíos y su posterior alimentación a las máquinas de empaque.

Dependiendo del grado de automatización requerido, de la velocidad de producción y del formato a trabajar, el despaletizador de envases vacíos puede ser:

  • Automático: Operación realizada por la máquina en su totalidad, con retirada automática de separadores, entrada y salida automática de palets y almacén de palets vacíos.
  • Semiautomáticos: La máquina retira del palet las capas de latas de forma automática y las transfiere al transportador/pulmón de salida. Retirada manual de separadores y alimentación y retirada manual de palets llenos y vacíos.
  • Manual: La operación completa es regulada por un operario mediante mandos eléctricos.

Construcción en acero inoxidable AISI-304.

Suministrado con certificado CE.

Despaletizador de alimentación de envases vacíos

Sistema manual de alimentación de envases vacíos

Diseñado para el despaletizado de latas de los palets de envases vacíos y su posterior alimentación a las máquinas de empaque.

En este caso, los operarios descargan las latas del palet directamente sobre un transportador de recepción. Posteriormente, por medio de transportadores de alineación o un disco, se ponen las latas en fila para alimentar las máquinas de empaque.

Construcción en acero inoxidable AISI-304.

Suministrado con certificado CE.

Sistema manual de alimentación de envases vacíos

Otros equipos

Sistema manual de descabezado y eviscerado

Diseñado el corte de cabezas, colas y eviscerado manual de sardinas o especies similares.

El pescado puede alimentarse al sistema a granel o en cajas.

El sistema incluye transportador para depositar el pescado ya cortado y eviscerado, y así alimentar al sistema de empaque y transportador de recogida de desperdicios.

Construcción en acero inoxidable AISI-304.

Suministrado con certificado CE.

Sistema manual de descabezado y eviscerado

Sistema de emparrillado

Sistema diseñado para la recepción de latas provenientes del empaque y su agrupación para que un operario pueda situar una parrilla sobre ellas, girar el conjunto en un volteador de parrillas y así obtener una parrilla con las latas boca abajo, listas para su introducción en el cocedor continuo.

Construcción en acero inoxidable AISI-304.

Suministrado con certificado CE.

Sistema de emparrillado

Sistema de desemparrillado

Sistema diseñado para la recepción de parrillas con latas provenientes del cocedor. En este sistema se gira el conjunto parrillas-latas en un virador de parrillas, obteniendo así las latas boca arriba y listas ya para su alimentación a la siguiente máquina de la línea.

Construcción en acero inoxidable AISI-304.

Suministrado con certificado CE.

Sistema de desemparrillado

Línea de alineado de envases

Grupo de máquinas utilizado para la descarga secuencial de los carros de autoclave cuando las latas vienen a granel y su posterior alineación para alimentar el resto de la línea.

Compuesto por:

  • Volteador de carros (accionado mediante central y cilindro hidráulico).
  • Transportador pulmón de recepción de latas.
  • Disco alineador dotado de transportador de salida.

Adicionalmente, y dependiendo del tipo de envases que se trabaje, se puede instalar un virador de latas para posicionarlas todas boca arriba.

Línea de alineado de envases

Lavadora de parrillas y balancines

Máquina diseñada para el lavado de las parrillas plásticas del cocedor y los balancines de acero inoxidable.

Formada por varias zonas de prelavado, lavado y aclarado, provistas de bombas de presión y dosificador automático de detergente.

Máquina energéticamente eficiente:

  • Calorifugada.
  • Dotada de serpentines cerrados y purgadores para la recuperación de condensados.
  • Control automático de temperatura y válvulas moduladas de entrada de vapor.

Construcción en acero inoxidable AISI-304.

Suministrada con certificado CE.

Lavadora de parrillas y balancines

Sierra de corte

Máquina diseñada y fabricada para el corte de productos frescos o congelados, con o sin hueso. Disponible con diferentes tamaños de luz de corte (400 ó 700 mm) y altura de corte regulable por medio de una guía. Máxima altura de corte de 500mm.

Construido en acero inoxidable AISI-304.

Suministrada con certificado CE.

Sierra de corte

Sistema de lavado y encestado

Diseñado para el lavado de los trozos de pescado una vez ha pasado por la sierra de corte y la posterior introducción de dichos trozos de pescado en cestos de cocción. Lavado en túnel con duchas de agua perdida. Transportador provisto en su parte inferior de bandeja de recogida de líquidos.

Construcción en acero inoxidable AISI-304.

Suministrada con certificado CE.

Sistema de lavado y encestado

Balsina de desangrado

Diseñada para la eliminación de la sangre del cuerpo del pescado (fresco o descongelado) previo a la cocción del mismo, mediante burbujeo del agua, obteniendo así una carne más limpia y clara.

Construida para diferentes capacidades, según las necesidades de producción.

Provista de serpentín abierto y soplante de elevado caudal.

Construcción en acero inoxidable AISI-304.

Suministrado con certificado CE.

Balsina de desangrado

Dosificador de sal

El dosificador de sal está construido en acero  inoxidable AISI-316 y realiza la función de un correcto dosificado de la sal en el interior de cada lata.

La sal se almacena en una tolva provista de resistencias con el objeto de mantener el producto seco para poder realizar una correcta expulsión del mismo, pudiendo controlar la temperatura por medio de un termostato. Así mismo, cuenta con un control de nivel de sal para evitar así el paro de la máquina debido a la insuficiencia de producto en la tolva.

La dosificación se realiza al paso de cada lata gracias a un sistema de detección de paso de latas. Con este dosificador podemos elegir la cantidad de producto que depositamos en cada lata.

Suministrado con certificado CE.

Dosificador de sal

Paila de elaboración de salsas

Equipo para la elaboración de todo tipo de salsas, disponible con depósito de acumulación como opción.

Construcción en acero inoxidable AISI-304.

Equipada con agitador lateral y control de temperatura, mediante vapor indirecto.

Suministrada con certificado CE.

Máquina energéticamente eficiente:

  • Bomba centrífuga de rodete abierto para el trasiego del producto.
  • Dotada de purgador para recuperación de condensados.
  • Control automático de temperatura y válvula.
  • modulada de entrada de vapor.

Como opción se puede suministrar con un depósito de acumulación con temperatura y agitación para el mantenimiento homogéneo de las salsas.

Paila de elaboración de salsas

Secador de sal

Nuestro secador de sal está construido en acero inoxidable AISI-316 y preparado para realizar la función de desmenuzado y secado de la sal que posteriormente será introducida en las latas por medio del dosificador de sal.

Con este aparato conseguimos una homogeneidad y sequedad en el producto que nos aseguran una correcta dosificación, ya que en ocasiones la sal está húmeda, provocando un apelmazamiento que nos impediría una correcta dosificación.

La homogeneidad se consigue con la rotación del tambor en el que previamente se ha introducido la sal. Esta rotación favorece el desmenuzado del producto, separándolo en pequeñas partículas que son atravesadas luego por una corriente de aire caliente que las seca y deja el producto en un estado óptimo para su empleo.

Suministrado con certificado CE.

Sécheur de sel

Descongelador HCT ®

El principio de funcionamiento se basa en la recirculación de aire y vapor de agua a baja presión de una forma homogénea.
La temperatura de  la mezcla de aire y vapor se puede ajustar entre 0 y 30 ºC como máximo, dependiendo del producto a descongelar y del tiempo que se requiera.

El equipo cuenta con un sistema de refrigeración que tiene 2 funciones:

  • Durante el proceso de descongelación el equipo de frío se encarga de controlar la humedad en el interior del equipo, manteniéndola constantemente alrededor del 100%, para facilitar y acelerar la descongelación.
  • Cuando se termina el proceso de descongelación, se puede mantener el producto en su interior, funcionando el equipo como una cámara de mantenimiento (5-10ºC). Para esto, se corta la inyección de vapor, y sigue funcionando el sistema de frío indefinidamente hasta que se decida parar el proceso.

Disponible para diferentes capacidades, en función del producto y tamaño de los bloques.
Cuadro con pantalla táctil para funcionamiento del equipo.
Procesador con capacidad para diferentes programas.

Descongelador HCT ®