Équipements spécifiques pour traitement de thon/maquereau

Groupe d'étêtage et d'éviscération

Machines conçues pour la découpe de têtes et de queues, et l’éviscération continue de sardines ou d’espèces similaires.

La machine, une fois le poisson situé dans les godets conçus et brevetés par Hermasa, coupe la tête et la queue du poisson moyennant des lames, réalise l’éviscération moyennant succion avec l’installation d’une pompe de vide et effectue le lavage.

Efficience d’éviscération et rapidité maximum avec un nombre réduit de personnel.

Selon exigences, on peut l’équiper avec des coupes supplémentaires pour l’obtention de steaks.

Fabriqué en acier inoxydable AISI-304.

Fourni avec certificat CE.

Groupe d'étêtage et d'éviscération

Bassine de cuisson

Conçue pour la cuisson du poisson (frais, congelé ou décongelé) dans de l’eau ou de la saumure.

Fabriquée pour différentes capacités, selon les besoins de production.

Pourvue de sortie des graisses avec diffuseurs d’eau pour le recueil des graisses de cuisson et leur exploitation.

Centrale hydraulique et vérin hydraulique pour ouverture du couvercle.

Contrôle automatique de température d’eau/saumure moyennant sonde et sélecteur de température de consigne.

Machine énergétiquement efficiente :

  • Dotée de serpentin fermé et purgeur pour la récupération des condensats.
  • Contrôle automatique de température et vanne modulée d’entrée de vapeur.
  • Avec couvercle pour éviter la perte d’énergie.

Fabriquée en acier inoxydable AISI-316.

Fournie avec certificat CE.

Bassine de cuisson

Système de nettoyage

Pour le nettoyage du produit une fois cuit, élimination de la peau, des arêtes et des parties foncées du poisson, pour la postérieure alimentation du produit aux machines empaqueteuses de thon.

Le nombre d’opérateurs par système s’établit suivant la production requise, s’agissant d’un système modulaire qu’on peut agrandir selon les besoins.

Pourvu de tables individuelles ou table longue, avec chaises ergonomiques (tournantes et réglables en hauteur), repose-pieds et recueil des déchets dans chaque poste de travail.

Fabriqué avec des convoyeurs cardaniques en circuit fermé et sans retour, donnant lieu à un système ouvert et facile à nettoyer.

Comme option, peut également incorporer un système de contrôle de production individuel pour contrôler :

  • Temps de travail de l’opérateur.
  • Rendement.
  • Déchet engendré.

Fabriqué en acier inoxydable AISI-304.

Fourni avec certificat CE.

Système de nettoyage

Fish Block Maker®

Conçue pour l’opération de formation de blocs de poissons et leur postérieur ensachage, d’une manière semi-automatique avec une production élevée.

Le poisson est placé dans des convoyeurs et, par le biais d’un système de transfert conçu et breveté par Hermasa, on procède à l’emplissage de moules qui ont préalablement été introduits dans les sachets plastique qui passeront ultérieurement à leur vide, étanchéisation et congélation.

Versatile, car adaptable à différents types de blocs.

Réduction considérable de la main d’œuvre, augmentation de la productivité, précision dans le poids et meilleure qualité de produit final, car ne générant pratiquement pas de miettes.

Génération de blocs homogènes, ce qui favorise la congélation, meilleur arrimage ou plus grande capacité de charge par conteneur (suivant les limitations administratives) et un processus de décongélation plus homogène.

Fabriquée en acier inoxydable AISI-304.

Fournie avec certificat CE.

Fish Block Maker®

Empaqueteuse automatique de thon Tunipack®

Conçue pour l’empaquetage automatique de thon.

Les vitesses maximums de la machine pourront aller depuis les 300 boîtes/minute du modèle TUNIPACK®-300 jusqu’aux 500 boîtes/minute du modèle TUNIPACK®-500. La gamme se complète avec la TUNIPACK®-GF pour grands formats, couvrant ainsi toutes les possibilités.

Machine de grande versatilité qui permet le réglage électronique du poids d’emplissage sans besoin de changements mécaniques, depuis le propre écran tactile de la machine.

Facilité de changement de format.

Précision de poids.

Qualité de coupe et présentation du produit final.

Faibles coûts de maintenance.

Vitesse de production.

Simplicité et facilité d’opération font d’elle une machine reconnue et appréciée dans le monde entier.

Fabriquée en acier inoxydable AISI-304.

Fournie avec certificat CE.

Empaqueteuse automatique de thon Tunipack®

Cuiseur de thon à vapeur Tunivac

Cuiseur conçu pour la cuisson de thonidés ou de poissons similaires d’une manière automatique et programmée, cuisson en vapeur avec un postérieur pré-refroidissement au moyen de douches d’eau internes et vide naturel créé moyennant la condensation de la vapeur.

Disponible en différents diamètres (1.500 mm ou 2.000 mm) et différentes capacités, pour satisfaire la demande de n’importe quelle production.

Équipé d’un contrôleur/programmateur automatique avec capacité pour différents programmes de cuisson, sondes de température ambiante et sondes de température en arête de poisson.

Calorifugeage pour éviter des pertes d’énergie et avec tous les systèmes de sécurité requis pour un équipement de ces caractéristiques.

Fabriqué en acier inoxydable AISI-316.

Fourni avec certificat CE.

Cuiseur de thon à vapeur Tunivac

Équipements spécifiques pour traitement de sardine

Empaqueteuse automatique de sardines Flash-Pack®

Machine conçue pour réaliser les opérations d’étêtage, éviscération, lavage et empaquetage automatique de sardines ou d’espèces similaire.

Disponible pour différents formats, elle atteint des vitesses de 200 boîtes/minute (selon taille de poisson et format) avec 14/16 opérateurs.

La machine, une fois le poisson situé dans les godets conçus et brevetés par Hermasa, coupe la tête et la queue du poisson moyennant des lames, réalise l’éviscération moyennant succion avec l’installation d’une pompe de vide, effectue le lavage et par le biais d’un système mécanique, transfère le poisson jusqu’à la boîte, la laissant prête pour sa cuisson.

Efficience d’éviscération et rapidité maximum avec un nombre réduit de personnel.

Selon exigences, on peut l’équiper avec des coupes supplémentaires pour l’obtention de steaks ou même l’utiliser avec du poisson déjà étêté et éviscéré (uniquement avec empaqueteuse).

Fabriqué en acier inoxydable AISI-304.

Fourni avec certificat CE.

Empaqueteuse automatique de sardines Flash-Pack®

Cuiseur automatique de sardines C.D.A

Machine conçue pour la cuisson, et le séchage le cas échéant, du poisson déjà empaqueté dans des boîtes.

Cette machine possède sa principale caractéristique dans la cuisson du poisson déjà empaqueté, avec la boîte tête en bas, permettant ainsi l’égouttage de la graisse et de l’eau durant le processus de cuisson, et le séchage du poisson et de la boîte, obtenant un produit final de meilleure qualité, présence et saveur.

Dans ce cuiseur, les boîtes sont chargées de manière automatique sur les grilles. Les grilles sont retournées automatiquement avant l’entrée de la zone de cuisson pour situer les boîtes tête en bas et de nouveau retournées automatiquement avant le déchargement des grilles, qui se réalise par des mouvements mécaniques et sans besoin de main d’œuvre.

Disponible en plusieurs tailles suivant la production requise et adapté au format au produire.

Peut disposer ou non d’une zone de séchage, selon le type de produit à fabriquer.

Équipé avec des sélecteurs de température indépendants pour zone de cuisson et de séchage, avec des enregistreurs graphiques et des sondes de température.

Machine énergiquement efficiente :

  • Dotée de serpentin fermé dans la zone de séchage et purgeur pour la récupération des condensats.
  • Contrôle automatique de températures et vannes modulées d’entrée de vapeur.

Récupération des huiles et des graisses générées durant la cuisson en un seul point, pour qu’elles puissent être exploitées dans des usages ultérieurs.

Fabriqué en acier inoxydable AISI-304.

Fourni avec certificat CE.

Cuiseur automatique de sardines C.D.A

Cuiseur continu

Machine conçue pour la cuisson, et le séchage le cas échéant, du poisson déjà empaqueté dans des boîtes.

Cette machine possède sa principale caractéristique dans la cuisson du poisson déjà empaqueté, avec la boîte tête en bas, permettant ainsi l’égouttage de la graisse et de l’eau durant le processus de cuisson, et le séchage du poisson et de la boîte, obtenant un produit final de meilleure qualité, présence et saveur.

 

Dans ce cuiseur, les boîtes sont chargées sur des grilles, et celles-ci sont introduites manuellement dans le cuiseur continu.

Disponible en plusieurs tailles suivant la production requise.

Très versatile étant donné qu’il admet tout type de format, pouvant même cuire du poisson sur les grilles.

Peut disposer ou non d’une zone de séchage, selon le type de produit à fabriquer.

Équipé avec des sélecteurs de température indépendants pour zone de cuisson et de séchage, avec des enregistreurs graphiques et des sondes de température.

Machine énergiquement efficiente :

  • Dotée de serpentin fermé dans la zone de séchage et purgeur pour la récupération des condensats.
  • Contrôle automatique de températures et vannes modulées d’entrée de vapeur.

Récupération des huiles et des graisses générées durant la cuisson en un seul point, pour qu’elles puissent être exploitées dans des usages ultérieurs.

Fabriqué en acier inoxydable AISI-304.

Fourni avec certificat CE.

Cuiseur continu

Groupe d'étêtage et d'éviscération

Machines conçues pour la découpe de têtes et de queues, et l’éviscération continue de sardines ou d’espèces similaires.

La machine, une fois le poisson situé dans les godets conçus et brevetés par Hermasa, coupe la tête et la queue du poisson moyennant des lames, réalise l’éviscération moyennant succion avec l’installation d’une pompe de vide et effectue le lavage.

Efficience d’éviscération et rapidité maximum avec un nombre réduit de personnel.

Selon exigences, on peut l’équiper avec des coupes supplémentaires pour l’obtention de steaks.

Fabriqué en acier inoxydable AISI-304.

Fourni avec certificat CE.

Groupe d'étêtage et d'éviscération

Équipements pour huilage, lavage de boîtes et palettisation/mise en panier

Laveuse de boîtes avec Récupération d'huile

Conçue pour le lavage des boîtes avec de l’eau à pression provenant du réservoir de la machine. Sa conception permet de récupérer l’émulsion eau-huile de manière continue. Ultérieurement, et moyennant l’utilisation d’une pompe centrifuge, on peut récupérer l’huile en la séparant de l’eau.

Le lavage se fait à pression avec de l’eau chaude, et avec la boîte située latéralement pour avoir une plus grande surface libre de lavage.

Conçue dans différentes tailles, suivant la vitesse de production requise et le format à travailler.

Machine énergétiquement efficiente :

Dotée de serpentins fermés et de purgeurs pour la récupération des condensats.

Contrôle automatique de température et vannes modulées d’entrée de vapeur.

Fabriquée en acier inoxydable AISI-304.

Fournie avec certificat CE.

Laveuse de boîtes avec Récupération d'huile

Équipements de stérilisation

Autoclave

Conçu pour la stérilisation de tout type d’aliments conservés en récipient hermétique avec contrôle de pression et température.

Stérilisation à vapeur avec douches d’eau avec surpression.

Machine construite conformément à la normative CE et FDA.

Disponible dans différents diamètres (1.500 mm ou 1.380 mm) et différentes capacités, pour satisfaire la demande de n’importe quelle production.

Équipé avec un contrôleur/programmateur automatique avec capacité pour différents programmes de stérilisation et sonde de température F0.

Peut être équipé d’échangeur de chaleur, convertissant l’autoclave en un équipement hautement efficient d’un point de vue énergétique :

  • économie d’eau de refroidissement,
  • économie d’eau de chaudière et de combustible nécessaire pour la génération de vapeur.

L’échangeur de chaleur permet la réutilisation de l’eau de refroidissement dans des cycles successifs (utilisant une tour de réfrigération ou un système similaire) et la récupération des condensats qui sont rendus au réservoir d’eau de la chaudière.

Calorifugeage pour éviter des pertes d’énergie et avec tous les systèmes de sécurité requis pour un équipement de ces caractéristiques.

Fabriqué en acier inoxydable AISI-316.

Autoclave

Équipements de magasin

Palettiseur/emboxeur de chariots d'autoclave

Conçu pour la palettisation des boîtes dans les chariots de l’autoclave, pour leur postérieure stérilisation.

Suivant le degré d’automatisation requis, la vitesse de production requise et le format à travailler, le palettiseur/emboxeur de chariots peut être :

  • Automatique : Opération réalisée par la machine dans sa totalité, avec pose automatique des séparateurs plastique, et entrée et sortie automatique des chariots.
  • Semi-automatiques : La machine forme les couches de boîtes automatiquement et les transfère au chariot. Pose manuelle des séparateurs plastique, et alimentation et retrait manuel des chariots.
  • Manuel : L’opération complète est régulée par un opérateur moyennant des commandes électriques.

Fabriqué en acier inoxydable AISI-304.

Fourni avec certificat CE.

Palettiseur/emboxeur de chariots d'autoclave

Dépalettiseur/Déboxeur de chariots d'autoclave

Conçu pour la dépalettisation des boîtes des chariots de l’autoclave, une fois la stérilisation terminée.

Suivant le degré d’automatisation requis, de la vitesse de production requise et du format à travailler, le dépalettiseur/déboxeur de chariots peut être :

  • Automatique : Opération réalisée par la machine dans sa totalité, avec retrait automatique des séparateurs plastiques, et entrée et sortie automatique des chariots.
  • Semi-automatiques : La machine retire du chariot les couches de boîtes de manière automatique et les transfère au convoyeur/poumon de sortie. Retrait manuel des séparateurs plastique, et alimentation et retrait manuel des chariots.
  • Manuel : L’opération complète est régulée par un opérateur au moyen de commandes électriques.

Fabriqué en acier inoxydable AISI-304.

Fourni avec certificat CE.

Dépalettiseur/Déboxeur de chariots d'autoclave

Laveuse sécheuse de boîtes/sécheuse de boîtes

Conçue pour le lavage et le séchage des récipients après la stérilisation.

Le lavage s’effectue à pression avec de l’eau chaude, et avec la boîte située latéralement pour avoir une plus grande surface libre de lavage.

Le séchage s’effectue également avec la boîte située latéralement et avec des lames de soufflage de conception propre, d’abord connectées à un compresseur, puis à une soufflante de haute capacité.

Machine énergétiquement efficiente :

  • Dotée de serpentin fermé et purgeur pour la récupération des condensats.
  • Contrôle automatique de température et vanne modulée d’entrée de vapeur.

Fabriquée en acier inoxydable AISI-304.

Fournie avec certificat CE.

Laveuse sécheuse de boîtes/sécheuse de boîtes

Équipements pour alimentation en récipients vides

Dépalettiseur d'alimentation de récipients vides

Conçu pour la dépalettisation des boîtes des palettes de récipients vides et leur postérieure alimentation aux machines d’empaquetage.

Selon le degré d’automatisation requis, de la vitesse de production requise et du format à travailler, le dépalettiseur de récipients vides peut être :

  • Automatique : Opération réalisée par la machine dans sa totalité, avec retrait automatique des séparateurs, entrée et sortie automatique des palettes et magasin de palettes vides.
  • Semi-automatiques : La machine retire de la palette les couches de boîtes de manière automatique et les transfère au convoyeur/poumon de sortie. Retrait manuel des séparateurs, et alimentation et retrait manuel des palettes pleines et vides.
  • Manuel : L’opération complète est régulée par un opérateur moyennant des commandes électriques.

Fabriqué en acier inoxydable AISI-304.

Fourni avec certificat CE.

Despaletizador de alimentación de envases vacíos

Système manuel d'alimentation de récipients vides

Conçu pour la dépalettisation des boîtes des palettes de récipients vides et leur postérieure alimentation aux machines d’empaquetage.

Dans ce cas, les opérateurs déchargent les boîtes de la palette directement sur un convoyeur de réception. Postérieurement, moyennant des convoyeurs d’alignement ou un disque, on met les boîtes en file pour alimenter les machines d’empaquetage.

Fabriqué en acier inoxydable AISI-304.

Fourni avec certificat CE.

Sistema manual de alimentación de envases vacíos

Autre équipement

Système manuel d'étêtage et d'éviscération

Conçu pour la coupe de têtes et de queues, et l’éviscération manuelle de sardines ou d’espèces similaires.
Le poisson peut s’alimenter au système en vrac ou dans des caisses.
Le système inclut un convoyeur pour y déposer le poisson déjà coupé et éviscéré, et alimenter ainsi le système d’empaquetage et un convoyeur de recueil des déchets.
Fabriqué en acier inoxydable AISI-304.
Fourni avec certificat CE.

Sistema manual de descabezado y eviscerado

Système de mise en grille

Système conçu pour la réception de boîtes provenant de l’empaquetage et leur regroupement pour qu’un opérateur puisse situer une grille dessus, retourner l’ensemble dans un culbuteur de grilles et ainsi obtenir une grille avec les boîtes tête en bas, prêtes pour leur introduction dans le cuiseur continu.
Fabriqué en acier inoxydable AISI-304.
Fourni avec certificat CE.

Sistema de emparrillado

Ligne d'alignement de récipients

Groupe de machines utilisé pour le déchargement séquentiel des chariots d’autoclave quand les boîtes viennent en vrac et leur postérieur alignement pour alimenter le reste de la ligne.
Composé par :

  • Culbuteur de chariots (entraîné moyennant centrale et vérin hydraulique)
  • Convoyeur poumon de réception des boîtes
  • Disque aligneur doté de convoyeur de sortie

De plus, et selon le type de récipients qu’on travaille, on peut installer un vireur de boîtes pour toutes les positionner tête en haut.

Linea de alineado de envases

Laveuse de grilles et bascules

Machine conçue pour le lavage des grilles plastique du cuiseur et des bascules d’acier inoxydable.
Formée par plusieurs zones de prélavage, lavage et rinçage, pourvues de pompes de pression et doseur automatique de détergent.
Machine énergétiquement efficiente :

  • Calorifugée
  • Dotée de serpentins fermés et de purgeurs pour la récupération des condensats
  • Contrôle automatique de température et vannes modulées d’entrée de vapeur.

Fabriquée en acier inoxydable AISI-304.
Suministrada con certificado CE

Lavadora de parrillas y balancines

Scie de coupe

Machine conçue et fabriquée pour la découpe de produits frais ou congelés, avec ou sans os. Disponible avec différentes tailles d’ouverture de coupe (400 ou 700 mm) et hauteur de coupe réglable au moyen d’un guide. Hauteur de coupe maximum de 500mm.
Fabriquée en acier inoxydable AISI-304.
Fournie avec certificat CE.

Sierra de corte

Système de lavage et mise en panier

Conçu pour le lavage des morceaux de poisson après qu’ils sont passés par la scie de coupe et la postérieure introduction de ces morceaux de poisson dans des paniers de cuisson. Lavage en tunnel avec douches d’eau perdue. Convoyeur pourvu dans sa partie inférieure d’un plateau de recueil des liquides.
Fabriqué en acier inoxydable AISI-304.
Fourni avec certificat CE.

Sistema de lavado y encestado

Bassine de vidange de sang

Conçue pour l’élimination du sang du corps du poisson (frais ou décongelé) préalablement à sa cuisson, moyennant bullage de l’eau, obtenant ainsi une viande plus propre et claire.
Fabriquée pour différentes capacités, selon les besoins de production.
Pourvue de serpentin ouvert et soufflante à haut débit.
Fabriquée en acier inoxydable AISI-304.
Fournie avec certificat CE.

Balsina de desangrado

Marmite pour l'élaboration des sauces

Équipement pour l’élaboration de tout type de sauces, disponible avec un réservoir d’accumulation optionnel.

Construction en acier inoxydable AISI-304.

Équipée d’un agiteur latéral et contrôle de la température par vapeur indirecte.

Fournie avec le certificat CE.

Machine énergétiquement efficiente :

  • Pompe centrifuge à rouleau ouvert pour le transfert du produit.
  • Dotée d’une purgeur pour la récupération des condensats.
  • Contrôle automatique de la température et vanne.
  • modulée d’entrée de vapeur.

De manière facultative, il est possible de la fournir avec un réservoir d’accumulation avec température et système d'agitation pour maintenir les sauces homogènes.

Paila de elaboración de salsas

Doseur de sel

Le doseur de sel est construit en acier inoxydable AISI-316 et réalise la fonction de dosage correct du sel à l’intérieur de chaque boîte.

Le sel est stocké dans une trémie dotée de résistance afin de maintenir le produit au sec, en vue de réaliser une expulsion correcte de celui-ci, la température pouvant être contrôlée par un thermostat. De plus, il dispose d’un dispositif de contrôle du niveau de sel pour éviter ainsi l’arrêt de la machine s’il manque du produit dans la trémie.

Le dosage est effectué au passage de chaque boîte grâce à un système de détection du passage des boîtes. Avec ce doseur, nous pouvons choisir la quantité de produit que nous déposons dans chaque boîte.

Fourni avec le certificat CE.

Doseur de sel

Sécheur de sel

Notre sécheur de sel est construit en acier inoxydable AISI-316 et conçu pour remplir les fonctions de séparation et de séchage du sel qui sera ensuite introduit dans les boîtes par le doseur de sel.

Cet appareil permet l’homogénéité et la sécheresse du produit ce qui garantit un dosage correct ; en effet, le sel est parfois humide ce qui entraîne une agglutination qui empêche un dosage correct.

L’homogénéité est obtenue par la rotation du tambour où a été introduit le sel au préalable. Cette rotation favorise la séparation du produit en petites particules qui sont ensuite traversées par un courant d’air chaud qui les sèche et laisse le produit dans un état optimal pour son utilisation.

Fourni avec le certificat CE.

Sécheur de sel

Décongélateur HCT®

El principio de funcionamiento se basa en la recirculación de aire y vapor de agua a baja presión de una forma homogénea.
La temperatura de  la mezcla de aire y vapor se puede ajustar entre 0 y 30 ºC como máximo, dependiendo del producto a descongelar y del tiempo que se requiera.

El equipo cuenta con un sistema de refrigeración que tiene 2 funciones:

  • Durante el proceso de descongelación el equipo de frío se encarga de controlar la humedad en el interior del equipo, manteniéndola constantemente alrededor del 100%, para facilitar y acelerar la descongelación.
  • Cuando se termina el proceso de descongelación, se puede mantener el producto en su interior, funcionando el equipo como una cámara de mantenimiento (5-10ºC). Para esto, se corta la inyección de vapor, y sigue funcionando el sistema de frío indefinidamente hasta que se decida parar el proceso. 

Disponible para diferentes capacidades, en función del producto y tamaño de los bloques.
Cuadro con pantalla táctil para funcionamiento del equipo.
Procesador con capacidad para diferentes programas.

Descongelador HCT ®